|
|
Potaje De Garbanzos Y Espinacas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr. kikkererwten, 1 nacht geweekt
200 gr. gepekelde kabeljauw, 1 nacht geweekt (naar keuze)
2 uien, 1 heel, 1 gesnipperd
1 kruidnagel
1 grote wortel
1 laurierblaadje
2-3 takjes peterselie, gekneusd
3 el. olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 rijpe tomaten, ontveld & gesneden
1 tl. paprikapoeder
zout & versgemalen peper
800 gr. spinazie, gewasse
Voorbereiding:
Verwijder vel & graten van de kabeljauw & snij hem fijn.
Bereidingswijze:
Doe de uitgelekte kikkererwten met kabeljauw, 1 hele ui met de kruidnagel erin geprikt, de hele wortel, laurier & peterselie in een grote stoofpan & voeg 1,2 l. water toe. Breng dit langzaam aan de kook, schep het schuim eraf, dek de pan af & laat de soep 1?-2 uur zachtjes koken. Verhit de olie in een koekenpan & fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg knoflook, tomaten & paprikapoeder toe & kook dit met wat zout & peper tot een saus. Blancheer de spinazie heel kort, oudere bladen 2-3 min. Laat hem uitlekken & snij fijn. Neem laurier, peterselie, ui & wortel uit de pan wanneer de erwten bijna gaar zijn. Verwijder de kruidnagel & pureer de ui & wortel met 3 eetlepels kikkkererwten & een halve soeplepel van de vloeistof in een blender of keukenmachine. Controleer de totale hoeveelheid vloeistof; de erwten mogen nu nog nauwelijk onderstaan. Giet zonodig wat water af. Doe tomatensaus & uienpuree in de stoofpan & breng de soep op smaak met zout, peper & paprikapoeder. Voeg de spinazie toe, laat alles nog ca. 20 minuten sudderen & proef dan of de kikkererwten gaar zijn. Bestrooi de potaje met hardgekookte eieren.
|
|
|